Barbera d'Alba Fossamara

VITIGNO: Barbera 100%

GRADI: 14%

AREA DI PRODUZIONE: Castellinaldo d’Alba - Roero

TERRENO: sabbioso, con basse percentuali di argilla

ESPOSIZIONE/ALTITUDINE: 280-330 m.

ALLEVAMENTO/POTATURA: controspalliera / Guyot

DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 viti per ettaro

RESA PER ETTARO: 60 hl.

VENDEMMIA: manuale a fine Settembre

VINIFICAZIONE: 5-7 giorni di macerazione; frequenti délestages e follature; temperatura controllata, regime massimo 28°C

AFFINAMENTO: 8 mesi di inox; 6 mesi in bottiglia

BOTTIGLIE ANNUE: 10.000

ABBINAMENTI:primi e secondi piatti molto gustosi, arrosti, formaggi di media stagionatura